100店を見据え、潜在的なオペレーションの課題をあぶり出す
株式会社魁力屋様は、「京都北白川ラーメン魁力屋」を主力ブランドとして関西・関東・東海・東北・沖縄エリアに展開されています。
熱々のラーメンなど作りたての美味しさを提供するだけでなく、「駐車場でお待ちのお客様の車までお呼びするご案内」など、接客の意識や行動が非常に高い水準の業態を展開の中、更なる生産・収益性改善を目的にご依頼をいただきました。
現場での経験も長い店長陣たちの工夫や経験をまとめ、全店の施策や設備を企画する営業企画部の濵口さんにお話を伺いました。
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tollino-garden.com/casestudy/