クラウドカメラの導入による、エリアマネージャーの生産性改善
株式会社麺食様は、1 都 1 府 12 県と米国にラーメン店「喜多方ラーメン坂内」をチェーン展開する外食企業です。
「食を通じた気持ちの温もり」を伝えることを経営理念に掲げながら、この理念を支えるために生産性を追求するというミッションを同時に課されています。これまで我々は、「喜多方ラーメン坂内」では店舗の客席回転率を上げて売上げアップにつなげるプロジェクトや、厨房での調理工程における生産性を上げるプロジェクトなど、さまざまな取り組みに携わって参りました。
こうした流れの中で、今度は本部サイドのスタッフであるエリアマネージャー、スーパーバイザーの生産性改善をご依頼いただいたため、クラウドカメラを活用したオペレーション の調査・分析を実施。プロジェクトを通じての印象や、スタッフの中で起きた変化など、エリアマネージャーの中村さんにお話を伺いました。
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