創業50年超の業態のFC化に向けたオペレーション分析
株式会社東急グルメフロント様は、東急沿線の駅構内や商業施設を中心に、駅そばや、カフェ・ベーカリーなど外食事業を展開されていらっしゃいます。
特に、立ち食い蕎麦の「しぶそば」業態は、50年以上の歴史があり、飲食店としては珍しいファンイベントを開催するほど、多くの根強いファンのお客様に支持されております。
「しぶそば」業態の魅力や付加価値を更に高めていくことを目論み、そして2024年6月よりスタートするFC展開を推進していくうえで、科学的な根拠に基づいた店舗運営を目指すべく、オペレーション分析をご導入頂きました。
きっかけは、同じく鉄道会社グループにて飲食事業を展開されている他の企業様からのご紹介でしたが、弊社との取り組みにいたる経緯や、オペレーション分析導入後の感想など、事業を推進されている林様にお話をお伺いしました。
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tollino-garden.com/casestudy/