科学的な「新業態の立ち上げ」＆「既存業態ブラッシュアップ」
株式会社串カツ田中ホールディングス様は、全国に「串カツ田中」を300店舗展開されており、2020年には新業態として、食事を主体とする「鳥と卵の専門店 鳥玉」を展開されています。
同社とは、新業態の出店前の構想段階からオペレーション、設備、レイアウトの設計、オープン後の軌道修正を並走させていただきました。
また別プロジェクトとして、母業の「串カツ田中」の分析など、複数のテーマを長期でご一緒頂いたホールディングスの取締役、新業態の代表を務められている大須賀さんにプロジェクト実施前後のお話を伺いました。
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https://tollino-garden.com/casestudy/